牛奶的热处理可能会导致乳清蛋白和酪蛋白形成聚集体。 这些可溶性和胶束聚集体及其其他性质（大小，组成，形状等）会影响牛奶的技术功能，取决于乳制品行业的应用，从而赋予其有趣或负面的特征。 在这项研究中，我们提出了一种表征这些蛋白质聚集体的新方法。 SDS-琼脂糖电泳后，计算每个蛋白质斑点的保留因子（Rf）。 Rf允许在相同条件下对牛奶聚集体进行定性比较。 为了更好地了解热处理后的牛奶，可以将该方法转换为乳制品行业。
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开重
作者： 彼得·门泽尔（Peter Menzel） 安德斯·克罗（Anders Krogh）
Kaiju是一个程序，用于从宏基因组DNA的全基因组测序中对高通量测序读段（例如Illumina或Roche / 454）进行分类分类。 使用NCBI分类法和来自微生物和病毒基因组的蛋白质序列参考数据库，将读物直接分配给分类单元。
该程序在描述 （开放访问）。
Kaiju可以在本地安装（请参阅下文），也可以通过。
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执照
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中国动物源蛋白胨市场现状研究分析与发展前景预测报告（2022年版本）.docx
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